主料
米饭
半碗
海苔
1张
辅料
适量
火腿历来被看作是席上的佳肴,馈赠的珍品。火腿一般指火腿(腌制或熏制的猪腿),就是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。火腿的色泽很鲜艳,红白分明,瘦肉香、咸、还带点甜,肥肉香而不腻,而且美味可口,风味很独特,因为火腿的肉质嫣红似火而得名。火腿已有一百年的历史了,是色、香、味、形、四绝的食物,被誉为“中华北腿”。
适量
苋菜又名“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”、“蟹菜”。苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。有的地区则把苋菜称为“长寿菜”。
适量
胡萝卜是直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下,其上着生四列纤细侧根。肉质根形状有圆、扁圆、圆锥、圆筒形等。胡萝卜的根色有紫红、桔红、粉红、黄、白、青绿。胡萝卜含有丰富营养素,素有“小人参”之称。胡萝卜可炒食、煮食、酱渍、腌制等,而且耐贮藏。
1小段
黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物,是我们最常用的家常蔬菜之一。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。它的种类很多,大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。新鲜黄瓜结实,形状美观,含水量为96%-98%,肉脆甜多汁,清香可口,且价格优廉,一年四季均有供应,是健康的绿色食品,受到国内外人们的广泛欢迎。黄瓜适于做沙拉、煲汤、酱、凉拌等等。
适量
肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用。肉松或称肉绒、肉酥。是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
适量
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
适量
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。
1. 苋菜洗净,开水焯烫。
2. 把焯过水的苋菜切碎,包住纱布,挤出苋菜汁。
3. 米饭拌入苋菜汁,染成粉色,加入适量寿司醋调味,如果没有寿司醋,可以把盐、糖、醋按1:5:10的比例调配。
4. 把胡萝卜、黄瓜、火腿肠分别切成条,胡萝卜焯熟。鸡蛋摊平,切成条,芝士片也切成条,准备好肉松。食材可以按自己口味搭配。
5. 把寿司海苔放在寿司席上,铺上一层米饭,海苔留出1/4空余。
6. 把火腿肠、黄瓜条、鸡蛋条、芝士条、肉松,分别放在米饭中间的位置,胡萝卜如图放在边上,拼起来的时候做花芯。
7. 按个人口味可以挤上番茄酱或沙拉酱等等自己喜欢的酱料。
8. 如图借助寿司席把有米饭的部分折起,压紧,侧面看是水滴状。
9. 把多余的边沾点水或米粒,折起来,贴上。
10. 用刀切成2厘米等宽的小段。每切一刀用湿布擦一下,防止米粒粘到下一段寿司上,影响美观。
11. 摆盘,中间放上薄荷叶装饰。不放也可以。
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