食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 准备食材。米用水泡半个小时，泡的时候往水里加点花生油（橄榄油也可以）。添加油会让米饭更易熟还很香。米按正宗做法应该用粳米，但大家在家也可以尝试糯米和粳米1：1混合，煮出的米饭还要更香一些。
2. 土豆切小块，火腿切小片。土豆一定要切小块，才能煮得入味。
3. 热锅抹猪油。虽然猪油胆固醇高，但实在是香！少吃也无妨。
4. 倒入土豆煎炒至金黄焦香，盛起。
7. 最后倒入浸泡过的米，放适量盐，稍微翻炒拌匀就行。在热锅里把食材跟米混合，可以烘出香气，跟米粒充分糅合，米饭才会香喷喷呢。
8. 把所有材料放入铜锅，注水没过所有食材，小火焖半小时。小火慢慢焖制，既可以让食材和米饭充分融合，还能烘出焦香软口的锅巴。
9. 完成之后关火，揭盖撒入葱花，再合上盖子，继续焖5分钟左右。用铜锅的余温烘干锅内的水汽，揭盖后就不会饭面湿糊，而且焖过之后锅巴更好吃。
10. 大功告成！土豆焖饭看似朴素，但入口之后，在咀嚼间就能感受到土豆、米饭、火腿的香气萦绕。饭煮得恰到好处,充盈着猪油的香气，却丝毫不油腻。
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大师秘籍
1、猪油会有特殊的动物油香气，不能用植物油代替，胆固醇高热量高，家里老人建议少吃。
2、火腿为整锅饭提供了肉香来源，这次时间匆忙菜菜就用了普通火腿片。如果是云南贵州当地的火腿，饭的风味会大有增色。
3、一定要小火焖煮，煮完关火再焖几分钟，可以蒸发掉水汽，米饭口感更爽香，锅巴也更好吃呢。
2、火腿为整锅饭提供了肉香来源，这次时间匆忙菜菜就用了普通火腿片。如果是云南贵州当地的火腿，饭的风味会大有增色。
3、一定要小火焖煮，煮完关火再焖几分钟，可以蒸发掉水汽，米饭口感更爽香，锅巴也更好吃呢。
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