主料
虾
20个
洋葱
半个
大米
100g
大蒜
4瓣
辅料
适量
海鲜酱,是一种富有特色的调味品。有浓郁的鱼香味、海鲜味。海鲜酱是中国粤菜的一种酱料,与甜面酱一样都是以大豆酿制,但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名,却无海鲜成份,也甚少与海鲜食用。在香港,海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。越南菜也有类似海鲜酱的酱料,称为黑酱Tươngđen。海鲜酱具有解热除烦、调味开胃的功效。
小半碗
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
小半碗
橄榄油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
适量
白葡萄酒:用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成,色淡黄或金黄,澄清透明,具有浓郁果香、口感清爽的特点。白葡萄酒不是白色,如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色,有的近似无色或黄色、金黄色。酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
半个
柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木,原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食。
1个
浓汤宝是一款非常方便快捷的食品,它的外观类似胶状物,放入沸水融化后即可制成对应口味的汤制品。家乐浓汤宝有六款不同口味,满足不同食材搭配调味需求。浓汤宝还包括老母鸡汤汤底、猪骨浓汤汤底、牛肉浓汤汤底、清鸡靓汤汤底、蘑菇靓汤汤底、鲜虾靓汤汤底。家乐浓汤宝除了做汤,可以作为火锅锅底汤料,下汤面的汤料,同时也可作为烧菜的上汤蔬菜汤料。
适量
罗勒叶(又称九层塔叶,也叫鱼香菜),野生或栽培,分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采,除去泥沙,洗净,切段,晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。
1. 准备食材。
2. 热锅倒入橄榄油,洋葱和大蒜爆香后放入洗干净的虾,翻炒后喷洒白葡萄酒,等虾变色后盛出。
3. 锅中再倒一点橄榄油,放入大米、番茄沙司和海鲜酱,进行翻炒。
4. 浓汤宝加水融在大碗里,倒一半在炒好的米饭中,进行烩煮。煮6分钟搅拌一下,加盖煮6分钟后再搅拌一下,继续煮6分钟,尝一下米饭,是否已经熟了。
5. 倒入炒熟的虾,让虾吸收番茄酱汁,最后摆盘,摆盘放入柠檬和干罗勒叶。
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