主料
鹌鹑蛋
12个
虾
12只
玉米淀粉
8g
低筋面粉
50g
辅料
2g
泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉,它是一种复合型的膨松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉有些分为香甜型和食用型泡打粉,它是一种快速的发酵剂,主要作用于粮食制品之快速发酵。通常在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时会经常用到。泡打粉可以说是日常饮食中不可缺少的一种调味剂,它是面食的最佳搭档。
50g
芝士即奶酪(奶制品)。奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
适量
紫菜类经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料制成海苔,并加工成粉末状。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
1. 将低筋面粉50g、玉米淀粉8g、泡打粉2g,混合过筛,加入清水85ml搅拌均匀至无颗状,静置半小时。
2. 鲜虾12只,去头去虾线,剥皮备用。
3. 静置好的面糊中加入适量马苏里拉芝士碎,搅拌均匀。
4. 玛芬模刷油,倒入面糊,中间放虾。
5. 再在模具中分别打入鹌鹑蛋12个,放入预热好190度的烤箱烤15-20分钟。
6. 取出放凉脱模,撒上海苔粉即可。
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