凉拌茄子
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微辣
1-2人
<15分钟
简单

凉拌茄子是一道菜品,以茄子为制作主料,口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。这道凉菜也可以作为开胃菜,在正餐上之前,给食客开胃使用,效果也是相当明显。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-06
食材清单
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主料

茄子
400g

辅料

15g  
20g  
20g  
20g  
20g  
10g  
2g  
10g  
20g  
1g  
3g  
步骤 (合计 9 步)

1. 准备原料。

凉拌茄子的做法步骤_1


2. 茄子清洗干净,切成长10厘米,宽2厘米长条。

凉拌茄子的做法步骤_2


3. 入蒸锅内蒸熟(约12分钟)。

凉拌茄子的做法步骤_3


4. 将所有辅料和调料装入碗中搅拌均匀。

凉拌茄子的做法步骤_4


5. 锅内加入色拉油30克,烧热加入干辣椒丁炸香。

凉拌茄子的做法步骤_5


6. 浇入调料中。

凉拌茄子的做法步骤_6


7. 过十二分钟茄子蒸好。

凉拌茄子的做法步骤_7


8. 将茄子整齐摆入盘中,料汁均匀浇入茄子之上即可。

凉拌茄子的做法步骤_8


9. 开胃的凉拌茄子做好了。


大师秘籍
1、茄子蒸制时摆放均匀,出锅后要沥干水分后装盘。
2、调制料汁时油要烧热,确保浇入料汁时充分发挥香味。

-- 菜谱分类 --

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