食材清单
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步骤 (合计 8 步)
1. 准备原料。
2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用，火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁均切丁，葱成葱花。
3. 锅内加入清水，大火烧开，将火腿，黄瓜，胡萝卜，青豆，虾仁沸水至断生。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 锅内加入适量油热后放入鸡蛋煸炒熟后倒出备用。
6. 另起锅加入食用油热后加入葱花爆出香味。
7. 加入米饭，入火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒，然后加入盐，鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。
8. 什锦炒饭完成。
大师秘籍
1、米饭选择隔夜米饭最佳，米饭闷制时注意不要加水过多，水超过米粒1.5至2厘米即可，水分过多，米饭炒制时很难松散，不易入味切影响口感。
2、葱花爆锅时要煸炒出葱香。
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