什锦炒饭
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咸鲜
1-2人
<15分钟
简单

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点,以江苏扬州的炒饭最知名。这道菜与普通的蛋炒饭是有很大的区别。里面加入了更多的营养配料,然这道菜吃着不会觉得味道单调,可以吃出更多的配料的味道,而且还可以吸收更多的营养。他的制作工艺比普通的蛋炒饭并没有复杂多少,实在是一道简单营养的菜品。

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曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-18
食材清单
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主料

米饭
350g

辅料

15g  
2个  
15g  
20g  
15g  
15g  
20g  
2g  
2g  
30g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

什锦炒饭的做法步骤_1


2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用,火腿黄瓜胡萝卜虾仁均切丁,成葱花。

什锦炒饭的做法步骤_2


3. 锅内加入清水,大火烧开,将火腿,黄瓜,胡萝卜,青豆,虾仁沸水至断生。

什锦炒饭的做法步骤_3


4. 捞出沥干水分备用。

什锦炒饭的做法步骤_4


5. 锅内加入适量油热后放入鸡蛋煸炒熟后倒出备用。

什锦炒饭的做法步骤_5


6. 另起锅加入食用油热后加入葱花爆出香味。

什锦炒饭的做法步骤_6


7. 加入米饭,入火腿,黄瓜,胡萝卜,虾仁翻炒,然后加入盐,鸡精调味,翻炒均匀后出锅装盘即可。

什锦炒饭的做法步骤_7


8. 什锦炒饭完成。

什锦炒饭的做法步骤_8

什锦炒饭的做法步骤_9


大师秘籍
1、米饭选择隔夜米饭最佳,米饭闷制时注意不要加水过多,水超过米粒1.5至2厘米即可,水分过多,米饭炒制时很难松散,不易入味切影响口感。
2、葱花爆锅时要煸炒出葱香。

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