什锦炒饭
2447064 浏览·69706 收藏
咸鲜
2人
15分钟
简单

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点,以江苏扬州的炒饭最知名。这道菜与普通的蛋炒饭是有很大的区别。里面加入了更多的营养配料,然这道菜吃着不会觉得味道单调,可以吃出更多的配料的味道,而且还可以吸收更多的营养。他的制作工艺比普通的蛋炒饭并没有复杂多少,实在是一道简单营养的菜品。

查看全部
曹建新
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-18
食材清单
查看全部食材

主料

米饭
350g

辅料

15g  
2个  
15g  
20g  
15g  
15g  
20g  
2g  
2g  
30g  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备原料。

什锦炒饭的做法步骤_1


2. 鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用,火腿黄瓜胡萝卜虾仁均切丁,成葱花。

什锦炒饭的做法步骤_2


3. 锅内加入清水,大火烧开,将火腿,黄瓜,胡萝卜,青豆,虾仁沸水至断生。

什锦炒饭的做法步骤_3


4. 捞出沥干水分备用。

什锦炒饭的做法步骤_4


5. 锅内加入适量油热后放入鸡蛋煸炒熟后倒出备用。

什锦炒饭的做法步骤_5


6. 另起锅加入食用油热后加入葱花爆出香味。

什锦炒饭的做法步骤_6


7. 加入米饭,入火腿,黄瓜,胡萝卜,虾仁翻炒,然后加入盐,鸡精调味,翻炒均匀后出锅装盘即可。

什锦炒饭的做法步骤_7


8. 什锦炒饭完成。

什锦炒饭的做法步骤_8

什锦炒饭的做法步骤_9


大师秘籍
1、米饭选择隔夜米饭最佳,米饭闷制时注意不要加水过多,水超过米粒1.5至2厘米即可,水分过多,米饭炒制时很难松散,不易入味切影响口感。
2、葱花爆锅时要煸炒出葱香。

-- 菜谱分类 --

相关菜谱

海鲜味蛋炒饭
海鲜味蛋炒饭
2761 浏览 · 154 收藏
sunkang
鲜虾黄瓜蛋炒饭
鲜虾黄瓜蛋炒饭
2902 浏览 · 144 收藏
sunkang
荠菜吞拿鱼炒饭
荠菜吞拿鱼炒饭
3142 浏览 · 129 收藏
sunkang
咖喱炒饭
咖喱炒饭
12741 浏览 · 237 收藏
zhengliming
酱油蛋炒饭
酱油蛋炒饭
10937 浏览 · 157 收藏
吴郁慧
金包银炒饭
金包银炒饭
6078 浏览 · 129 收藏
wangyang

热点推荐

这个糖不甩征服客人的胃,现在三天两头就往我家跑,你说神不神奇!
糖不甩
爆红朋友圈的青辣椒炒鸡蛋,最简单的做法
炒鸡蛋
我家隔三差五就会做这个腌红椒,鲜香诱人实在太美味了!
腌辣椒
妈妈为我做的这个陈皮芸豆沙,让我泣不成声!简直不要太美味了!
豆沙
80后女子下班后帮婆婆做这个抹茶味裸蛋糕,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
蛋糕
人间竟有如此美味的鹰嘴豆泥!
鹰嘴豆泥
80后女子下班后帮婆婆做这个酱大骨头,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
酱大骨头
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺带给你别样的口感和情趣!
鸡蛋蒸饺
这款菠萝皮泡芙的做法,香味诱人,下班轻松做!
烤泡芙
这个白灼芦笋我们家隔三差五要做一次,每次做,儿子都抱怨做少了
白灼芦笋
香菜拌黑木耳这样简单一做, 全家人一起抢!
凉拌木耳
草莓奶油蛋糕这么做美味还有营养,教你自制美味盛宴!
奶油蛋糕
80后女子下班后帮婆婆做这个核桃酥饼,婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧!
核桃酥饼
这个酸奶莓果燕麦杯我们家隔三差五要做一次,每次做,儿子都抱怨做少了
燕麦杯
大嫂的自制花束蛋糕, 内附详细制作方法。
蛋糕
媳妇最近出差,小姨子做的这个苋菜炒饭太美味了!
炒饭
这个草莓冰激凌光闻着就受不了,味道更是赞不绝口!
冰激凌
教你一个让家人垂涎欲滴的法式巧克力草莓塔
草莓塔
美味又好做的奶油蛋糕卷你试过吗?喜欢的赶紧学起来
蛋糕卷
这个桑葚酒慕斯征服同事的胃,现在三天两头就往我家跑,你说神不神奇!
慕斯蛋糕