孜然羊肉
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微辣
1-2人
<30分钟
简单

孜然羊肉是一道家喻户晓的新疆菜。孜然气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调。 与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

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刘强
好厨特约
国家级名厨
创建于 2017-12-14
食材清单
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主料

羊肉
400g

辅料

1个  
20g  
10g  
10g  
10g  
10g  
10g  
4g  
2g  
3g  
2g  
3g  
30g  
3g  
步骤 (合计 11 步)

1. 准备原料。

孜然羊肉的做法步骤_1


2. 羊肉洗净切成薄片。

孜然羊肉的做法步骤_2


3. 切成葱花,切片,青尖椒圆葱分别切丝,香菜切段备用。

孜然羊肉的做法步骤_3


4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个,生粉3g,盐适量,料酒2g,适量清水。

孜然羊肉的做法步骤_4


5. 搅拌均匀上浆。

孜然羊肉的做法步骤_5


6. 锅内放入食用油烧到3成热,下入羊肉滑油。

孜然羊肉的做法步骤_6


7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

孜然羊肉的做法步骤_7


8. 锅内加入食用油烧热,加入葱姜蒜爆香。

孜然羊肉的做法步骤_8


9. 放入圆葱,香菜,青红椒炒香。

孜然羊肉的做法步骤_9


10. 加入羊肉,孜然(3g)辣椒面(2g),耗油(3g),生抽(4g)翻炒均匀,出锅装盘即可。

孜然羊肉的做法步骤_10


11. 好吃的孜然羊肉就做好了。

孜然羊肉的做法步骤_11

孜然羊肉的做法步骤_12


大师秘籍
1、羊肉要切均匀大片,以确保受热均匀,老嫩均匀。
2、羊肉滑油时需注意油温不宜过高,3成最佳,以免羊肉脱浆。

-- 菜谱分类 --

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