虾头烧白菜
虾头烧白菜
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
白菜怎么煮更好吃?这法子你肯定想不到

上次做芥末虾球,大家都在夸虾好吃,只有一个独具慧眼的小精灵,质问我,怎么能把虾头扔掉? 问得我灵魂都颤抖了,这不,立马给大家整了一个虾头烧白菜! 虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜,是胶东地区(泛指青岛、烟台、威海三市)的特色菜。

因为临海,海鲜丰富,胶东地区人民,不管是对付肉还是菜,都要搁点海鲜。 比如之前的蛤蜊鸡,在鸡里放上蛤蜊,两种鲜味交融,吃得人咂舌。

蛤蜊入菜大家接受度还是很高的,但虾头的话,就不太一定了。 很多人都担心虾头重金属含量高,还担心虾脑子里都是屎,所以不敢吃。 但真实情况是,虾除了虾肠、虾壳、虾腮都是可以吃的,我一般会把胃和眼剪掉,也就是虾头那个三角区域,不过不剪也没多大关系。

虾头中最美味的部位,那肯定是虾黄。 类似蟹黄一样的东西,又称为虾膏,夏天吃小龙虾的时候,这个部位就是精髓啦大家都懂。 用油慢慢逼出虾头里的油脂,让虾黄的精华融在虾油里,虽然简单,但味道十分鲜美。 再放白菜一起煮,完完全全吸收虾头的精华,emmm...好吃得要人命!

虾头最后可以不吃,精华已经在油里了。 这个季节的虾正肥美,经常能买到带黄的,白菜也水淋淋正当季,趁现在,多做上几次。

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-03-19
食材清单
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主料

10只
白菜
300g

辅料

适量  
适量  
适量  
1汤匙  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

虾头烧白菜的做法步骤_1


2. 取虾头备用,白菜切小片,切片备用。

虾头烧白菜的做法步骤_2


3. 虾头洗净控水。

虾头烧白菜的做法步骤_3


4. 锅底留虾油,放入白菜,翻炒至变软。

虾头烧白菜的做法步骤_4


5. 白菜变软后,放入炒好的虾头,倒入酱油、胡椒粉、盐,翻炒均匀。

虾头烧白菜的做法步骤_5


6. 翻炒至白菜入味,看到白菜沾满虾膏变色,就可以出锅啦。

虾头烧白菜的做法步骤_6


7. 虾球再顺手做一道菜,就是一虾两吃了!

虾头烧白菜的做法步骤_7


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虾头烧白菜的做法步骤_8


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