蛤蜊巧达浓汤
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咸鲜
1-2人
<30分钟
简单
没想到土豆还能搭它!好吃到舔碗

广州这几天冷到什么程度?就是那种走在路上冷风一吹,满脑子都是大块肉和热乎的浓汤,连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。

一提浓汤,很多人可能不感冒,觉得那是外国人的东西,黏糊糊的,有啥好喝。 但其实,国人也喝浓汤呀,只不过我们把它称之为“羹”。 比如菜菜之前做过的宋嫂鱼羹、酸辣羹、油渣芋艿羹等,都属中式浓汤的一种。

不论中式羹还是西式浓汤,其特点都是,把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。 所以优点是便于消化和吸收,非常适合老人和小孩常吃。

用来做浓汤的食材选择很广,但最适合的当属各种根茎类蔬菜,比如之前做过的南瓜浓汤。 而菜菜今天打算做的,是土豆浓汤(又暴露了土豆迷属性)。

土豆打底,用料理机打到细腻,当然,不打也行,有些颗粒感也好喝。 汤底里再加入少许低筋面粉,来提升粘稠度,奶油则使口感更顺滑。 最后还加了蛤蜊肉来提鲜,吃之前再配上烤过的面包块。

一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了! 当然光喝汤还对付不了这严寒,所以肉食动物菜菜,又煎了一块五分熟的牛排,肉汁丰盈,配上鲜美的浓汤,绝了!

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菜菜美食日记
好厨特约
知名博主
创建于 2018-03-21
食材清单
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主料

蛤蜊
250g
土豆
1个

辅料

1/2个  
20g  
200ml  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 7 步)

1. 准备原料。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_1


2. 蛤蜊提前一晚泡淡盐水,吐沙,将吐沙后的蛤蜊洗净,放开水煮2分钟,煮至蛤蜊张口即可,剥壳取肉,放在碗中。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_2


3. 西芹、洋葱切末,土豆蒸熟后用料理机打至细腻,装碗备用。下橄榄油热锅,放入西芹末、洋葱末,炒香。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_3


4. 加入一大碗水,放入土豆泥、低筋面粉、牛奶,搅拌均匀。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_4


5. 放入蛤蜊,搅拌融入浓汤,蛤蜊烧热就可以出锅。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_5


6. 加入适量黑胡椒和盐调味可以放上一些烤过的面包块,和汤一起吃口味更佳。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_6


7. 鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了!就着微微粉红色的牛排,大块吃肉,大口喝汤的感觉真是美炸。

蛤蜊巧达浓汤的做法步骤_7


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