食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 丝瓜去皮。中间一切为二。再切6厘米长段，平铺盘子上，撒少量盐。
2. 海米洗干净，泡15分钟。沥干水，切成小碎丁。蒜切成小碎丁。长红椒切小丁。
3. 开小火，锅内倒入油，倒入2/3蒜蓉和海米碎炒出香味后放红椒丁翻炒。盛出与剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉、盐、香油（麻油）拌匀。尝下咸淡口味。
4. 将拌好的蒜蓉和海米碎涂在丝瓜上，水开上汽后，放入蒸锅内，大火蒸4分钟。
5. 取出后将碟内的水全部倒掉。沿碟边倒入蒸鱼豉油，倾斜碟边让豉油浸到丝瓜。
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大师秘籍
1、长红椒选择不辣的。主要作用提味、增添色彩。没有可以不放。
2、生、熟蒜蓉的香味不同，混在一起味道更好。
3、海米咸度不同，先放少量盐尝下味道。海米也可以用干贝等代替。没有可以不放，用蒜蓉蒸也很美味。
4、水开上汽后再放入丝瓜，集中火力快蒸快熟，减少水份滴入，也好控制蒸的时间。蒸好后立即将丝瓜拿出，否则太多水蒸汽滴入菜中。
5、蒸鱼豉油不建议蒸之前倒入。酱油遇高温蒸时味道会发生改变，还会被蒸汽水稀释。出锅后把水倒掉，再沿碟边倒入。除了蒸鱼豉油也可以使用味极鲜等“氨基酸态氮≥1.2”的鲜味酱油代替。
2、生、熟蒜蓉的香味不同，混在一起味道更好。
3、海米咸度不同，先放少量盐尝下味道。海米也可以用干贝等代替。没有可以不放，用蒜蓉蒸也很美味。
4、水开上汽后再放入丝瓜，集中火力快蒸快熟，减少水份滴入，也好控制蒸的时间。蒸好后立即将丝瓜拿出，否则太多水蒸汽滴入菜中。
5、蒸鱼豉油不建议蒸之前倒入。酱油遇高温蒸时味道会发生改变，还会被蒸汽水稀释。出锅后把水倒掉，再沿碟边倒入。除了蒸鱼豉油也可以使用味极鲜等“氨基酸态氮≥1.2”的鲜味酱油代替。
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