1. 准备原料。
2. 225g黄油室温软化后,加入90g细砂糖,翻拌均匀后,用电动打蛋器打至发白。
3. 加入25g蛋液,筛入375g低筋面粉,混合成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温静置30分钟。
4. 根据模具的大小,将面团分成等量大小,按压在挞模里,塑好形。
5. 用叉子在挞皮底部扎一些小孔,入预热好的烤箱内,175°C烤15-20分钟。
6. 奶油奶酪室温软化,压散后,用电动打蛋器粗略搅打后,加入145g淡奶油,混合均匀后继续打至顺滑。
7. 加入65g糖,5g玉米淀粉,2g柠檬汁,翻拌均匀,成芝士糊。
8. 将芝士糊装入裱花袋,挤入挞皮内,成鼓起的小包,放入冰箱,冷冻1.5-2小时。
9. 鸡蛋分离出蛋黄,取出冷冻好的芝士挞,刷上蛋黄液,烤箱预热后230°C烤8-10分钟,至表面微焦即可。
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多精彩内容