主料
土豆
半斤
干辣椒
两个
辅料
两棵
葱是草本植物,科属:百合科植物葱的鳞茎。葱是人们制作菜肴常用的一种调味品,但不一定人人都用得恰到好处。例家庭常用的葱有京葱、青葱,其辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,即可作辅料又可当作调味品。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。
适量
味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,也可用于汤和调味汁。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
1. 土豆切细丝,葱切段
2. 用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份
3. 锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒
4. 煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟
5. 放盐、味精铲匀后超锅装盘即成
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酸辣土豆丝
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