食材清单
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步骤 (合计 10 步)
2. 水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
5. 下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6. 下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7. 添加没过的水，加糖调味，大火烧开
9. 中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
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