酱焖扒皮鱼
酱焖扒皮鱼
650665 浏览·7648 收藏
初级
有妖气
创建于 2013-12-12
食材清单
查看全部食材

主料

扒皮鱼
1条

辅料

2勺  
1勺  
5段  
2片  
2粒  
2匙  
3个  
1匙  
步骤 (合计 6 步)

1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,切碎备用

酱焖扒皮鱼的做法步骤_1


2. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

酱焖扒皮鱼的做法步骤_2


3. 锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,放入鱼块煎制

酱焖扒皮鱼的做法步骤_3


4. 等鱼两面煎到微黄,喷入少许去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼

酱焖扒皮鱼的做法步骤_4


5. 加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末

酱焖扒皮鱼的做法步骤_5


6. 等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅

酱焖扒皮鱼的做法步骤_6


大师秘籍
1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味
2、做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜
3、加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃
4、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底。

热点推荐