酱猪肚
酱猪肚
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咸甜
1-2人
2小时以上
初级
水面以上
创建于 2013-12-12
食材清单
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主料

猪肚
1个

辅料

35克  
15克  
适量  
30克  
3片  
步骤 (合计 4 步)

1. 猪肚用面粉和油清洗干净

酱猪肚的做法步骤_1


2. 煮锅坐水,加两片,放入猪肚焯水两分钟捞出,再加清水把猪肚放进去煮熟

酱猪肚的做法步骤_2


3. 炒锅加生抽老抽、糖和清水,放入煮熟的猪肚,汤汁别太多,大概到猪肚的一半位置就行了

酱猪肚的做法步骤_3


4. 保持中偏小火,每面卤煮约4、5分钟,最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切丝,连酱油卤汁一起拌匀即可上桌

酱猪肚的做法步骤_4


大师秘籍
1、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准,喜欢颜色深点就多加点老抽,喜欢浅点的就少加或者不加老抽。
2、白糖换成冰糖效果更好,冰糖最好先敲碎,否则不容易溶化。
3、煮的时候注意翻面,否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干,留少许汤汁拌着更好吃。 

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