食材清单
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步骤 (合计 12 步)
3. 番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4. 锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5. 锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
6. 酱排骨煎至两面金黄。
7. 放入葱段、姜片。翻炒均匀。
9. 倒入料汁。
10. 倒入桂皮和陈皮。
11. 大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
12. 最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
大师秘籍
1、排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2、酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4、新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成小块。
2、酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4、新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成小块。
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