食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 鱼肉去皮。剔出净肉，块小切。鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
2. 油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。下入所有鱼块中火炸制。鱼块基本变色捞出沥油。
3. 油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。
4. 淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。炸好的鱼块放入盘内。把熬好的茄汁浇在鱼块上。
5. 成品。
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