食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段;豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末;
2. 干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋;中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐;
3. 煎至两面微黄,捞出备用;锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香;
4. 倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟;加入蟹味菇和茶树菇;
5. 再放入煎好的豆腐;加入适量酱油;
6. 用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐;最后用水淀粉勾芡即可。
7. 成品。
大师秘籍
1、做这道菜最好采用北豆腐,比较有韧劲;瑶柱泡软后再使用,口感会比较好。