食材清单
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步骤 (合计 10 步)
1. 先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。
2. 清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。
3. 各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。
5. 锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
6. 大火，倒入猪心，快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）
7. 调入一汤勺的料酒。
8. 调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。
9. 下入切好的彩椒，调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。
10. 关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
1、因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。
2、大火快炒。如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。
2、大火快炒。如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。
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