食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 4 步)
1. 芦蒿掐去老根后清洗干净，掐成小段或切成小段，提前解冻好的腊肉切小片，肥肉分开
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
3. 紧接放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状，接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒，以及少许生抽调味
4. 放入芦蒿翻炒均匀，最后烹少午盐、糖调味
大师秘籍
1、腊肉需要提前处理一下，用水煮软后反复冲洗干净。
2、腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬，提前解冻至回软后切得薄一些，炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度，泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒，最后用盐糖调味，盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了，最好是尝一下，咸淡根据自家的调整就好。
2、腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬，提前解冻至回软后切得薄一些，炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度，泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒，最后用盐糖调味，盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了，最好是尝一下，咸淡根据自家的调整就好。
相关菜谱
相关菜谱
芦蒿炒腊肉
17450 浏览
·
87 收藏
