食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 5 步)
1. 番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后如图斜切片。
2. 葱姜蒜、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，开大火炒出鸭子的水分，并不断地盛出倒掉。
3. 鸭子水分差不多炒干，并微微有点出油的时候，关火，盛出鸭子，炒锅洗净，再重新倒入鸭子，并开中小火慢慢炒出鸭油。直接用鸭油爆香葱姜蒜和辣椒后，再继续爆香墨鱼。
4. 继续中小火炒匀鸭子和墨鱼，这时候干香味已经很浓了，炒至微微有些发黄的时候加入一整瓶啤酒。
5. 大火烧开后，调中小火焖约45分钟，水分收干至鸭子的三分之一处，加入一小块冰糖、适量生抽，喜欢颜色深的可加点老抽，最小火再焖15分钟左右关火，喜欢香菜的可加点香菜。
大师秘籍
1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉，又不是太肥。
2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲，还有翅膀尖一定要剪掉哦，别让煮熟的鸭子飞了独家秘制飘香啤酒鸭。
3、墨鱼最好提前一天泡发，直接用清水泡就OK了。
4、第二次干锅炒鸭子的时候，尽量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鸭油。
5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香浓烈，尤其是最后的汤汁拌饭，奇香无比，可谓绝味。
6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭，照我的步骤做，也非常地好吃哦。
7、墨鱼属于海鲜，也是动风发物，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。
2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲，还有翅膀尖一定要剪掉哦，别让煮熟的鸭子飞了独家秘制飘香啤酒鸭。
3、墨鱼最好提前一天泡发，直接用清水泡就OK了。
4、第二次干锅炒鸭子的时候，尽量把有皮和油脂的一面朝下放，便于煎出鸭油。
5、此菜即不放油也不放水，原滋原味、干香浓烈，尤其是最后的汤汁拌饭，奇香无比，可谓绝味。
6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭，照我的步骤做，也非常地好吃哦。
7、墨鱼属于海鲜，也是动风发物，有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。
相关菜谱
相关菜谱
鸭架汤
71957 浏览
·
170 收藏
韭菜炒鸭血
35441 浏览
·
209 收藏
茶树菇老鸭汤
22828 浏览
·
177 收藏
百合鸭梨冰糖羹
10928 浏览
·
159 收藏
栗子焖鸭肉
14438 浏览
·
175 收藏
