食材清单
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主料
干辣椒
100克
步骤 (合计 14 步)
2. 另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
4. 干辣椒取一半切小段
5. 把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
6. 起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
7. 到葱姜蒜变得有点干了，捞出
8. 加入泡好的干辣椒
9. 加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
10. 加入辣椒酱
11. 加入新鲜的辣椒段
12. 为了更麻，再加些花椒
13. 加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
14. 熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
大师秘籍
1、这个做得比较粗犷，可以把香料和辣椒等在料理机里打碎，这样做出来细腻一些。
2、草果最好用刀划下，这样更好放味。
2、草果最好用刀划下，这样更好放味。
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