甏肉干饭
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香草
1-2人
<30分钟
初级
吴郁慧
创建于 2014-07-25
食材清单
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主料

豆腐皮
100g

辅料

50g  
100g  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 10 步)

1. 甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

甏肉干饭的做法步骤_1


2. 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

甏肉干饭的做法步骤_2


3. 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

甏肉干饭的做法步骤_3


4. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

甏肉干饭的做法步骤_4


5. 油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

甏肉干饭的做法步骤_5


6. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。

甏肉干饭的做法步骤_6


7. 锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。

甏肉干饭的做法步骤_7


8. 豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。

甏肉干饭的做法步骤_8


9. 锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。

甏肉干饭的做法步骤_9


10. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。

甏肉干饭的做法步骤_10

甏肉干饭的做法步骤_11


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