主料
白果
50g
百合
150g
辅料
150g
南瓜原产亚洲南部,另一说为中南美洲,很早以前就传入我国,因而有“中国南瓜”之说。南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜。南瓜在中国各地都有栽种,淡黄或橘黄色,扁球形、球形至长圆形,果大,果皮光滑,通常具浅沟或肋。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。在西方南瓜常用来做成南瓜甜饼。
适量
枸杞的果实称为枸杞子,嫩叶称枸杞头,常见种类为枸杞,主要的药用种类为宁夏枸杞。枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。枸杞子其味甘、性平具有补肝益肾之功效。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。枸杞子服用方便,可入药、嚼服、泡酒。但外邪实热,脾虚有湿及泄泻者忌服。
适量
大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。习惯上,人们平时所说的“大蒜”,是指蒜头而言的。
适量
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
1. 杞子浸泡片刻洗净待用;
2. 银杏去除外壳,放入锅加水内煮沸烫过内皮;
3. 再用凉水浸泡去除内皮后滤干水份待用;
4. 鲜百合浸泡片刻;
5. 洗净滤干水份待用;
6. 南瓜去除外皮洗净;
7. 切花刀;
8. 南瓜和银杏放入锅蒸;
9. 蒸至8成熟后放凉待用;
10. 起油锅爆香蒜蓉;
11. 加入鲜百合先炒片刻;
12. 至鲜百合8成熟;
13. 再加入南瓜和银杏;
14. 一块翻炒;
15. 加入盐翻炒匀;
16. 最后加入杞子,炝入淀粉水,翻炒匀后捞起即可食用。
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