主料
羊肉
300g
白萝卜
适量
辅料
适量
料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。
适量
芝麻油,就是我们常用的香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。无论是机榨芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
适量
生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色,是为菜品调色最重要的调料。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。生抽色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
适量
红烧汁是做红烧菜的必备调味料,可以使菜增香增味。红烧汁的做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香。香料不在多,在于分量刚好。比便最重要。至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子,红烧豆腐,红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。
适量
洋葱是最常见的蔬菜之一,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食,是三高人群的理想蔬菜。国人常惧怕洋葱特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。洋葱的做法有洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、炸洋葱圈、洋葱炒木耳等。
1. 材料图。
2. 羊肉切小块,加洋葱和姜片焯水。
3. 萝卜洋葱切丁备用。
4. 焯好的羊肉洗去浮沫,洗时尽可能用温水。
5. 焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中,加两汤匙香油。
6. 两汤匙生抽。
7. 两汤匙红烧汁,没有可以用红烧酱油。
8. 三汤匙料酒。
9. 放适量的盐。
10. 搅拌均匀。
11. 通电后选拔肉类键。
12. 开锅后磨胡椒粉调味,上桌前可以撒香菜碎。
相关菜谱
热点推荐