主料
低筋面粉
110g
鸡蛋
25g
辅料
50g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
30g
糖粉是一种西点专用的蔗糖产品,由白砂糖和玉米淀粉加工而成,呈细滑的粉末状,颜色洁白,甜味纯正,较一般的白砂糖口味稍淡。糖粉可以在西餐食品超市购得。在制作饼干、蛋糕等西式甜品时,可以作为甜味剂添加,也可以用筛网筛洒在食物表面作为装饰。
适量
食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
10g
鸡蛋白即鸡蛋清。鸡蛋清对女性们来说是极好的美容食品。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。除此之外,鸡蛋清还能易经补气,润肺利咽,清热解毒。
1. 黄油软化后,加入糖粉、盐
2. 用打蛋器打匀
3. 分三次加入蛋液,并搅打均匀,让鸡蛋和黄油完全融合
4. 筛入低筋面粉
5. 先轻轻拌匀后,再揉成面团,不要揉太久以免起筋
6. 将面团擀成0.3左右厚的面片
7. 用直径2.5CM圆形饼干模切出一个个圆形面片
8. 移至烤盘
9. 送入预热好190度的烤箱上下火15分钟左右
10. 饼干出炉,表面呈微金黄
11. 现在做表面的糖霜,将配料中的蛋白、糖粉和几滴柠檬汁混合,用打蛋器打匀
12. 滴两滴黄和红的食用色素(因为我没桔色素)混合
13. 饼干冷却后,在表面刷一层糖霜
14. 巧克力弄碎后装入裱花袋,先不要剪口子,放入热水融化
15. 再剪开头部一点,在饼干上挤上篮球图案,晾干即可!
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