主料
面粉
100g
鸡蛋
5枚
辅料
50ml
红酒是葡萄酒的通称,并不特指红葡萄酒。红酒的成分相当复杂,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质等。红酒以成品颜色来说,分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
400ml
奶油或称淇淋、激凌、忌廉,是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。
40g
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
150g
圣女果,又称珍珠小番茄,樱桃小番茄,既可蔬又可果。也可以做成蜜饯,鲜红碧透(另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种),味清甜,无核,口感好,风味独特,食用与观赏两全其美,深受广大消费者青睐。樱桃番茄是一种非常好的保健营养食品,尤其适合人们追求天然和健康的潮流。樱桃番茄外观玲珑可爱,含糖度很高,约7~8度,口味香甜鲜美,风味独特。
10g
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
1. 红酒50ml。
2. 加花生油40ml搅匀。
3. 加鸡蛋5枚。
4. 蛋清分出。
5. 蛋黄搅匀。
6. 面粉加1/10淀粉。
7. 筛入蛋黄液里搅拌成糊。
8. 蛋清加白醋少许,打蛋器2档打至粗泡。
9. 分三次加150g白糖打成蛋清可竖立。
10. 分三次将蛋清加到蛋黄糊里。
11. 切拌均匀。
12. 倒入预热了的蛋糕模具里,镇出气泡入烤箱上下火150度10分钟,下火120度10分钟。
13. 烤好倒扣在晾架上,凉后脱模。
14. 黄桃罐头取出控水,切一部分丁切一部分瓣。
15. 千禧果用快的尖刀按v型插出花形(我为了插这个把刀尖磨得风快)。
16. 奶油从冷冻室取出化到膏状。
17. 打蛋器3档打到成球状粘在打蛋器头上即可。
18. 蛋糕片开在一片上抹上奶油。
19. 把黄桃丁摆上。
20. 盖上另一层蛋糕,转动转盘,抹满奶油(我用的是微波炉里的转盘)没有专业抹刀,抹得不是很平。
21. 中间摆上巧克力派一枚,边上把切好的黄桃瓣摆上。
22. 将插花千禧果摆在四周,围着派用裱花袋装奶油挤出奶油每走一步要回一下,中间挤出两滴为了粘住小熊。
23. 中间与四周粘住动物棉花糖,简单漂亮的卡通蛋糕做好了。红酒卡通水果蛋糕烹饪技巧
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