主料
鹌鹑蛋
250g
辅料
适量
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,酱体均匀细腻、黏稠适度,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
适量
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
1. 把鹌鹑蛋放在锅里,加入适量的冷水煮沸
2. 然后取出在放在冷水里浸泡十分钟,这样壳容易剥
3. 把剥好的鹌鹑蛋洗干净,并有厨房纸擦干水份
4. 起油锅,倒入鹌鹑蛋
5. 炸到金黄色为止
6. 倒出多余的油,加入适量的水
7. 煮的蛋变软后加入番茄酱
8. 用小火稍稍煮会,然后在汤汁里浸泡五分钟即可
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