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双色豆腐炒丸子
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焖
香草
1-2人
<15分钟
初级
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wangaoxue
创建于 2014-10-03
食材清单
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主料
内酯豆腐
80克
辅料
鱼丸
50克
鱼丸是传统名点,是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为鱼丸的味道鲜美,多吃且不腻,可以作为点心配料,又可以作汤,它是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。鱼丸的做法:剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。
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淀粉
10克
淀粉,俗称“芡”。为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉不仅可以烹调、调味,其营养价值也很丰富
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味精
适量
味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用,也可用于汤和调味汁。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。
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步骤
(合计 4 步)
进入烹饪模式
1.
玉子豆腐和绢豆腐都切丁备用。
2.
鱼丸
和虾丸放入油锅内稍微煸炒一下。
3.
加水并用生粉进行勾芡。
4.
加盖焖一会儿后即可盛出食用了。
-- 菜谱分类 --
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