主料
面粉
250g
辅料
2个
胡柚果实美观,呈梨形,圆球形或扁球形,色泽金黄,单果重300克左右,皮厚约0.6cm。富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素,营养价值很高。其内质饱满,脆嫩多汁,酸甜适度,甘中微苦,鲜爽可口。并具有清凉祛火,镇咳化痰,降低血糖,润喉醒酒,养颜益寿等诸多药理功效,是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。
50g
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
白300g
芸豆,又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等,其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性。在长日照或短日照条件下,都能开花结果。因此,我国大部分地区可在春、秋两季栽培。
适量
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。可以增加甜度,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
60g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
1. 白芸豆洗净,用清水浸泡一夜。
2. 锅中放入适量水,中火煮白芸豆。
3. 将白芸豆煮烂。
4. 将白芸豆放入料理机。
5. 打成芸豆泥。
6. 取两个西柚。
7. 将西柚去皮。
8. 榨出西柚汁。
9. 将豆泥和西柚汁一同放入锅中。
10. 加入适量冰糖。
11. 先开中火加热,待稍浓稠了转小火,一直不停的搅拌。
12. 直至水分收干即成西柚馅。
13. 将水油皮面团的所有配料混合。
14. 揉成光滑的面团。
15. 将油酥面团的所有配料。
16. 也混合揉成面团。
17. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
18. 取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
19. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
20. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
21. 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
22. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
23. 擀好的面片,从右往左卷起来。
24. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
25. 5:从上至下再次卷起。
26. 6:将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
27. 7:包入西柚馅。
28. 8:封好口,收口朝下。
29. 9:用手掌握住面团,轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤即可。烘焙:上火230度、下火180度,烤箱中层25分钟。
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