主料
花蛤蜊
250g
鸡蛋
2个
辅料
适量
细香葱是百合科,多年生植物,与洋葱有亲缘关系。耐寒;鳞茎小,白色,形长;叶薄,管状,成丛生长;花淡蓝色或淡紫色,球状繖形花序紧密而鲜豔,直立并高出叶丛,通常仅结少许种子。可用种子繁殖,但一般是把鳞茎分丛种植。可在阳光充足的窗台上种一花盆细香葱,这样便不断有小量叶片生出。叶可在齐土面处割下,用於调味,特别是作蛋、汤、沙拉和蔬菜烹调的佐料。
适量
芝麻油,就是我们常用的香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。无论是机榨芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。
1. 花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净
2. 花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。
3. 花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃
4. 鸡蛋磕开加入少许盐打散
5. 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
6. 加入鸡蛋液两倍的白开水。(或温水)
7. 放入花蛤肉搅匀
8. 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
9. 冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
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海胆水豆腐蒸蛋
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