主料
乌梅
25g
山楂
15g
辅料
5g
橙皮为芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常绿小乔木,栽培于丘陵、低山地带和江河湖泊沿岸,我国长江以南各地均有栽培,品种众多。橙皮为干燥外层果皮,常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米,外表面橙黄色或红棕色,较光滑,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙,呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。橙皮质柔软,味稍甜后感苦辛者为佳。
3g
甘草别名“甜草苗”,是豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎,为多年生草本药材。甘草喜光照充足、降雨量较少、昼夜温差大的生态环境,具有喜光、耐旱、耐热、耐盐碱和耐寒的特性。适宜在土层深厚、土质疏松、排水良好的沙质土壤中生长。甘草种子种皮厚而坚实,透水性差,不易萌发,播种前需进行种子处理,处理方法是利用粗沙和碾米机磨种皮,使种皮粗糙,增加透水性。
适量
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯等糕饼和点心的辅助原料,色美味香。桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行气之功、能缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄;桂花馨香、能祛除口中异味、有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。
适量
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。可以增加甜度,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
1. 把所有材料准备好。
2. 乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中,用清水冲去灰尘,放进清水中泡10分钟。
3. 陈皮泡软后取出,用刀刮去里面的橘络,也就是陈皮里面白色的衣,切成丝。
4. 把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来,沥干水分。
5. 锅中注入适量清水。
6. 加入乌梅、山楂、甘草、陈皮,盖上锅盖,泡浸20分钟。
7. 开大火,煮开,转中小火煮40分钟。
8. 加入适量冰糖。
9. 煮到糖溶即可。乌梅汤烹饪技巧
相关菜谱
热点推荐