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步骤 (合计 7 步)
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
1. 水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团，油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时。
2. 猪肉切小块放料理机做成碎肉，放入作料（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用。水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个。
3. 取一个水油皮擀成圆形，放上一个油酥。
4. 包好，封口朝下。包好，封口朝下，其余依次。
5. 取一个，擀成牛舌状，卷起，其余依次。
6. 再次擀成牛舌状卷起，其余依次，取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟。
7. 刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟，出炉了，烤过了一些些。
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