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步骤 (合计 4 步)
拔丝苹果是山东地区汉族名菜，属于鲁菜菜系，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
1. 先把苹果洗净。削去外皮。切成均匀大小的块。淀粉加水制成淀粉糊。
2. 把苹果裹上一层淀粉糊。锅里放油，六成热放入苹果炸制。
3. 炸到金黄色即可。盛入盘中备用。
4. 把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
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