食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 8 步)
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
1. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
2. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。转小火煮至冬瓜熟烂。
3. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
4. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
5. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
6. 揉成表面光泽的面团。将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
7. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。做出若干生坯。
8. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
大师秘籍
1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。
相关菜谱
相关菜谱
曲奇变身凤梨酥
15703 浏览
·
13 收藏
凤梨虾球
5997 浏览
·
159 收藏
