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步骤 (合计 4 步)
麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，腌制越久，越是入味。
1. 汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。再将鸡爪放入。倒入醋。
2. 倒入红烧汁。倒入老抽。加入盐。
3. 放入冰糖，中火煮半小时。将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
4. 将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。再倒入些卤汤。汤汁收干后，关火放入味精。不管是热食，还是冷吃，味道都不错。
大师秘籍
1、这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。
2、鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。
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