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步骤 (合计 3 步)
扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。
1. 扁豆择去细丝，洗净掰成段，蒸锅刷上油，面条抖开上锅大火蒸10分钟。蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
2. 锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色，放入扁豆，加入少量的盐。烹入酱油，继续煸炒。放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
3. 开盖放入面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
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扁豆焖面
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