食材清单
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步骤 (合计 28 步)
1. 主要配料。
4. 把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5. 把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6. 炸制豆腐：锅里加宽油。
7. 油8成热后放入豆腐炸制。
8. 豆腐炸制金黄色即可。
9. 炒制肉馅：锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
11. 倒入酱油、加入精盐。
12. 放入木耳、香菇翻炒。
13. 加入海米粒翻炒均匀。
14. 滴入香油，翻炒均匀即可。
15. 用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
16. 老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
17. 把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
18. 完整的豆腐芯就出来了。
19. 处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。
20. 用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
21. 把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
22. 炒制卤汁：锅里油热后放入蒜片炒香。
23. 倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。
24. 放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。
25. 加入一勺子白糖，提鲜。
26. 烹入陈醋或白醋。
27. 最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
28. 成品。
大师秘籍
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保证豆腐箱的完整和美观。
2、豆腐要蒸过后再炸制，这样可以让豆腐更加紧致，易于加工并提高口感。
3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好，酌情增减或调整种类。
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