主料
鸡蛋
2个
海胆
适量
辅料
适量
葱是草本植物,科属:百合科植物葱的鳞茎。葱是人们制作菜肴常用的一种调味品,但不一定人人都用得恰到好处。例家庭常用的葱有京葱、青葱,其辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,即可作辅料又可当作调味品。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。
1块
内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
适量
香油,又称芝麻油,它是从芝麻中提炼出来的,具有很特别的香味,所以称之为香油。香油按照榨取的方法,一般可分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统的工艺香油。香油的鉴别是有讲究的,用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。
海胆水豆腐蒸蛋-海胆水豆腐蒸蛋是一道营养美食。
1. 海胆剪开将黄抠出来,清洗一下。
2. 内酯豆腐切成片。
3. 取一容器,内壁刷少许油,将豆腐放进去。两个鸡蛋打散,加入同样多的水,加一点点盐,打匀。
4. 过滤蛋液里的杂质,将蛋液倒入装有豆腐的容器里,没过豆腐。
5. 盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸,大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固。将海胆黄放在蛋液上,接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可。拿出来,切少许葱末,洒几滴香油或味极鲜即可。
1、豆腐可以放也可以不放,一样滴,随自己意愿。
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