木须肉
木须肉
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咸鲜
1-2人
<15分钟
初级
zhengliming
创建于 2014-10-23
食材清单
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主料

里脊
适量
鸡蛋
适量

辅料

适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 2 步)

木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

木须肉的做法步骤_1


1. 里脊切片,用盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟,临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右,炒香大段,又葱香的时候,下入腌渍好的肉片,炒散。

木须肉的做法步骤_2


2. 放入步骤一中兑好的汁炒匀,放入木耳黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。最后放入黄瓜红椒炒断生即可。

木须肉的做法步骤_3

木须肉的做法步骤_4


大师秘籍
1、为什么老抽和生抽兑着放,因为只放生抽颜色太浅,老抽少许可以增色,但是好酱油的颜色才会很好看。

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