食材清单
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步骤 (合计 3 步)
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
1. 取一块鱼肉段，剔骨后洗净，沥干水分。把鱼肉修去边角，切成整齐的鱼块，之后横竖切薄片。放入碗中加入盐，白酒，生粉和鸡蛋清抓匀后加入生姜片腌制2小时以上。
2. 把每一块鱼都拍上低精面粉，锅内油温5分热下入鱼块，煎炸至金黄色后捞起放入碗中待用。
3. 锅中油全部倒出，倒入3调羹番茄沙司，加入适量开水后滴入适量鱼露，加入白糖调制酸甜味，尝试到自己喜欢的酸甜味即可，烧至浓稠后熄火。把酱汁淋在鱼肉上即可上桌，趁热吃真的很棒。
大师秘籍
1、油炸过程要控制油温，油温过高马上转小火，这样就不会外焦里不熟了。
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