食材清单
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步骤 (合计 3 步)
豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。
1. 豆腐洗净切成块，用淡盐水浸泡2个小时左右。西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出，捞出的西兰花放凉水中过凉。
2. 葱、蒜、花椒、干辣椒备好。锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面，豆腐两面都煎至金黄色盛出备用。
3. 锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香，然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀。放入煎好的豆腐翻炒，加入浓缩高汤。翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
1、焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。
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