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步骤 (合计 3 步)
香菇菜心是广东及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜，湘菜系。
1. 香菇沏花刀，蒜切末。菜心洗净去根，入加少许盐的沸水中汆烫。捞出菜心放入香菇。
2. 锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。放入菜心翻炒加少许鸡精调味。倒入水淀粉勾薄芡。
3. 将炒好的菜心码放在盘中。锅内放少许油，放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。倒入清水，加入蚝油直至炒出香味。加盖子焖烧5分钟，加少许白糖调味，勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。
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