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步骤 (合计 3 步)
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。
1. 大白菜叶洗净，控干水分；斜刀片成稍大一点儿的片儿；五花肉切成薄片儿。
2. 葱切段儿，干辣椒切成段儿；糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；
3. 煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火煸炒；白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。
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