主料
鸡蛋
适量
南瓜
适量
辅料
适量
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
1. 南瓜去籽去皮切细条。
2. 取鸡蛋一个,蛋清、蛋黄分离。
3. 取蛋黄,放入白糖,根据自己口味放白糖的量。
4. 将南瓜条放在蛋黄液中沾上蛋黄。
5. 取小一点的容器加油烧开。
6. 放入沾有蛋黄液的南瓜条炸熟,捞出控油(最好用吸油纸吸油)。
7. 控好油后装盘即可。
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