主料
南瓜
150g
面粉
700g
辅料
适量
芝麻属脂麻科,是胡麻的籽种,又称胡麻、油麻、巨胜子。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。芝麻按颜色分类,分为黑芝麻和白芝麻。芝麻产品具较高的应用价值,它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻的食疗价值很高,对人们的身体健康起着很重要的作用。
适量
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
适量
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
1. 南瓜去皮后入锅煮熟晾凉。
2. 将南瓜和面粉放入干净和面盆,加白糖,酵母、和少许盐拌均匀和成面团。
3. 和好的面团盖上湿布静放至发酵。
4. 发酵好的面团揉至排净面团里的空气,切成大小一样剂子。
5. 揉搓成圆形备用。
6. 另取一小块面团,揉成细长条,大小如小指般。用刀切成图中的小面团,用来做猪鼻子和耳朵。
7. 取一小面团,用手轻轻压扁,然后粘在做好的圆面团上。
8. 把小面团捏一下,捏成猪耳朵形状,然后抹上少许清水粘在合适的位置。
9. 取筷子一根,用小的那一头粘上少许面粉,给猪鼻子开两鼻孔。
10. 最后将黑芝麻粘上做猪眼睛。
11. 依次将所有小猪做好。
12. 放入蒸笼做最后15分钟醒发。
13. 锅中加适量清水,将醒发好的小猪放在上面,大火烧开,转中火再蒸25分钟。
14. 小猪蒸好后别急着开锅,关火静置3-4分钟后揭开盖子取出小猪,放在晾架上晾凉即可。
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