辅料
半个
柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木,原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食。
1茶匙
桂皮正名为柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,即桂树的树皮,也可以解释为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
15g
白砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
1. 备好材料:苹果、燕麦饼干、奶油、桂皮粉、柠檬和白糖。(注:这张图是第二日补拍的,因此柠檬不是过程图“3”中的。)
2. 将苹果清洗干净,去核,每一个苹果大约分成12等份,放入煮锅中,加5g-10糖和100ml的水煮至略软,大约3-5分钟。
3. 然后挤上小半个柠檬汁水,关火待凉备用。
4. 将饼干用粉碎机打成粗粉,没有粉碎机用擀面杖完全可以。
5. 炒锅里倒上少量的油,油热,倒入饼干粉炒焦脆,根据自己的口味加入桂皮粉调味待凉备用。
6. 奶油中加入5-10g白糖打发。
7. 最后取一大口玻璃杯或碗,一层苹果、一层奶油、一层饼干屑码上,一份挪威秋天的传统点心就制作好了。
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