主料
玫瑰花
20g
玫瑰酱
2小勺
辅料
4g
琼脂,学名琼胶,冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
1. 琼脂剪小段,用冷水浸泡至软。
2. 玫瑰花冲入800ml开水,泡玫瑰茶汤待用。
3. 泡软的琼脂放入锅中。
4. 加入泡好的玫瑰茶汤。
5. 加入适量玫瑰酱。
6. 小火加热,一直搅拌至琼脂完全融化。
7. 温度稍降之后,将溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型。
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