主料
菜花
200g
西兰花
100g
辅料
适量
食盐又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,不可或缺,也是烹饪中最常用的调味料。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖“。盐的主要化学成份氯化钠在食盐中含量为99%,部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。
适量
食油是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油,又称脂肪,一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等;植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油等。食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。
1根
葱是草本植物,科属:百合科植物葱的鳞茎。葱是人们制作菜肴常用的一种调味品,但不一定人人都用得恰到好处。例家庭常用的葱有京葱、青葱,其辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,即可作辅料又可当作调味品。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。
15g
红辣椒属为一年生草本植物。茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长。红辣椒花单生于叶腋内,花冠黄色或绿色。花萼杯状,花白色。果实通常成圆锥形或长圆形,向有朝天或向下之分;未成熟时呈绿色,成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。红辣椒的种子肾形、淡黄色,胚珠弯曲。
1. 花菜和西兰花摘成小朵清洗干净,并且备些腌红椒,切一根小葱。
2. 锅里倒少量的油,先将小葱下锅,紧接着下双花。
3. 炒变色加盐调味。
4. 加些高汤,盖锅焖1-2分钟。
5. 揭锅将腌红椒倒入,翻炒均即可装盘。
6. 成品图:红黄绿养眼又营养。
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