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步骤 (合计 3 步)
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
1. 准备食材。鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒。再次烧开后，将鸭块捞出备用。
2. 锅中倒入适量的底油，油热后放入鸭块，小火开始煸炒。将鸭块中的所有水份都煸炒出来。将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽，然后继续煸炒1到2分钟。
3. 将啤酒倒入锅内，再放入两勺盐。然后炖煮20分钟。将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。关火装盘即可。
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